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大豆


大豆はマメ科の1年草です。



未成熟なものを枝豆、 種になったものを大豆と呼びます。

大豆100g中の栄養成分は

タンパク質 33g
炭水化物28.8g
脂質21.7g
水分11.7g
灰分4.8g
植物繊維15.9g
エネルギー433cal


大豆はタンパク質を多く含んでいます。

その大豆タンパク質には、人の体に必要な必須アミノ酸が均等にふくまれています。

また大豆の脂肪分はコレステロールを分解してくれるリノール酸が多く含まれています。

「21世紀における国民健康づくり運動(健康日本21)」の中にある目標の一つで

1日100g以上摂取しようとなっています。



大豆が使われている食品は

納豆

醤油

味噌

豆腐

大豆は自給率が低くほとんど輸入に頼っているそうです。

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